10月26日，走進瀘州山村酒業有限公司廠區外，一股濃郁的酒香撲鼻而來?！拔覀児驹谧龊靡咔榉揽厍疤嵯录皶r復工復產，取得了不錯的業績?！惫究偨浝眈R波介紹，1至9月，公司銷售收入達5.07億元、同比增長38.3%。

在瀘州酒行業中，釀酒廠被坊間稱為“武糟房”，有著“沒有三百斤毛毛力不要當烤酒匠”的說法。

瀘州山村原漿酒傳統釀制技藝是瀘州市非物質文化遺產，手工班釀酒過程：包括對原料的處理、拌糟、整糧蒸酒、打量水、攤涼、撤曲、入窖發酵、勾兌以及貯存等幾個步驟。

在糟子達到入窖溫度要求時，用車或行車將糟子運入窖內。入窖時，先在窖底均勻撒入曲粉1～1.5千克。

在糟子達到入窖溫度要求時，用車或行車將糟子運入窖內。入窖時，先在窖底均勻撒入曲粉1～1.5千克。

瀘州山村原漿酒傳統釀制技藝是瀘州市非物質文化遺產，手工班釀酒過程：包括對原料的處理、拌糟、整糧蒸酒、打量水、攤涼、撤曲、入窖發酵、勾兌以及貯存等幾個步驟。

瀘州山村原漿酒傳統釀制技藝是瀘州市非物質文化遺產，手工班釀酒過程：包括對原料的處理、拌糟、整糧蒸酒、打量水、攤涼、撤曲、入窖發酵、勾兌以及貯存等幾個步驟。

糧糟蒸后挖出，堆在甑邊，立即打入85℃以上的熱水，稱為打量水。攤涼的傳統操作方法是將酒醅用木锨拉入晾堂甩散甩平，厚約3～4厘米，趟成攏，以木齒耙反復拉3～5次。攤涼撒曲完畢即可入窖。

攤涼的傳統操作方法是將酒醅用木锨拉入晾堂甩散甩平，厚約3～4厘米，趟成攏，以木齒耙反復拉3～5次。攤涼撒曲完畢即可入窖。

蒸熟的原料,用揚渣或晾渣的方法,使料迅速冷卻,使之達到微生物適宜生長的溫度,若氣溫在5~10℃時,品溫應降至30~32℃,若氣溫在10~15℃時,品溫應降至25~28℃,夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。

攤涼的傳統操作方法是將酒醅用木锨拉入晾堂甩散甩平，厚約3～4厘米，趟成攏，以木齒耙反復拉3～5次。攤涼撒曲完畢即可入窖。

出甑是緊接摘酒之后的工藝流程，原酒釀造采用“叉子撬出糟醅、雞公車運送糟醅”等技藝出甑，瀘州山村原漿酒傳統釀制技藝是瀘州市非物質文化遺產

瀘州山村酒業陳年基酒存儲區

瀘州山村酒業醬香型白酒存儲區，存儲10年以上優質醬香型基酒8000余噸，歡迎國內外客戶垂詢。

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瀘州山村酒業儲酒區三

瀘州山村酒業儲酒區

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瀘州山村酒業園林式廠區三

瀘州山村酒業園林式廠區二